Riba (riječna i morska) i plodovi mora su visokovrijedne namirnice za koje se pokazalo da osim što obezbjeđuju energiju, predsstavljaju pravo bogatstvo kada je u pitanju sadržaj ostalih zaštitinih materija. Tako populacija ljudi koja živi uz more, ima manje degenerativnih bolesti što je posljedica upravo povećanog unosa ribe, plodova mora, maslinovog ulja i vina, ali i blage klime. Kada je u pitanju sastav ribe, meso ima visoku biološku vrijednost a proteini ribe su mnogo lakše probavljivi nego kod crvenog mesa. Zbog ovih osobina često se svrstava u dijetetsku namirnicu. Prisutno je i mnogo vitamina i minerala. Tako je srdele preporučljivo jesti sa kostima zbog sadržaja kalcija. Prednost se daje…
-
-
Meso, riba, jaja, orašasti plodovi i mahunarke
U istu skupinu namirnica ubrajaju se meso, riba, jaja, orašasti plodovi i mahunarke kao i njihovi proizvodi. Iako mahunarke spadaju u povrće, zbog velikog sadržaja proteina možemo reći da se mogu naći i u ovoj stepenici piramide prehrane. Ono što meso i cijelu ovu skupinu čini posebnom je sadržaj esencijalnih aminokiselina pa kažemo da se radi o kompletnim namirnicama. Meso je odličan izvor vitamina B12 i željeza. Upravo je željezo iz mesa veoma iskoristivo. Prisutni su i ostali vitamini B skupine ali i minerali cink i magnezijum. Ono što meso čini nepovoljnim jeste prisustvo zasićenih masnih kiselina, pa se prilikom planiranja jelovnika treba dati prednost ribi, piletini i puretini. Posebno…