Mrkva je vrlo često nepravedno zapostavljena kao namirnica. U svom sastavu ima najviše ugljikohidrata (oko 90%) a ostatak su proteini (oko 6%) i masti (do 5%). Mrkva ima visoku energetsku vrijednost (41 kcal/100 g svježeg ploda). Narandžasta boja potiče od karotena koji se u našem organizmu pretvara u vitamin A. Iskorištenje karotena zavisi od načina pripreme mrkve. Tako se iz sirove ribane iskoristi 82% karotena, iz sirove svega 2% a kuhane 18%.
-
-
Mrkva
Mrkvu danas smatramo uobičajenom namirnicom u pripremi mnogih jela. Domovina mrkve je upravo Evropa. Sve do danas, mrkva je prošla mnogo ukrštanja, da bi se na kraju dobio plod koji nije previše tvrd. Kod nas se uzgaja narandžasta mrkva dok se u ostalim dijelovima svijeta više gaji ljubičasta i žuta mrkva. Kada je u pitanju hemijski sastav, mrkva sadrži najviše ugljikohidrata (oko 90%), te bjelančevina i masti (oko 5 do 6%). Energetska vrijednost mrkve je oko 40 kcal/100 g. Mrkva je odličan izvor vitamina A, kao i vitamina K. Naime, sa 100 g mrkve zadovoljava se 308% dnevnih potreba, odnosno 3 puta više nego što je dnevna potreba. Boja mrkve…
