Začini čine naša jela posebnim, bude sva čula a pri tome imaju još i pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje. Osim što daju aromu, miris i okus hrani, djeluju protivupalno i antioksidacijski. Veliki broj njih ima i antiseptično djelovanje. Tokom zime jedemo “težu” hranu pa je važno kombinirati začine koji poboljšavaju probavu, snižavaju skokove glukoze u krvi i griju naše tijelo. Ukoliko želite da ugrijete zimu začinima svakako bi trebali probati slijedeće: 1. Đumbir (Zingiber officinale) Đumbir pripada porodici ljiljana i popularan je začin u azijskoj kulturi i kuhinji upravo zbog ugodnog mirisa, aromatičnosti te posebnog, intenzivnog okusa. Bogat je magnezijem, manganom, bakrom i kalcijem, a od vitamina najviše sadrži vitamin C.…
-
-
Džem od mrkve
Mrkva je vrlo često nepravedno zapostavljena kao namirnica. U svom sastavu ima najviše ugljikohidrata (oko 90%) a ostatak su proteini (oko 6%) i masti (do 5%). Mrkva ima visoku energetsku vrijednost (41 kcal/100 g svježeg ploda). Narandžasta boja potiče od karotena koji se u našem organizmu pretvara u vitamin A. Iskorištenje karotena zavisi od načina pripreme mrkve. Tako se iz sirove ribane iskoristi 82% karotena, iz sirove svega 2% a kuhane 18%.
-
CIMET
Cimet je zimzeleno drvo koje raste od 5 do 15 m visine. Potiče sa Cejlona a koristi se u prehrani ili kao prah ili kao kora drveta. Ima prijatan miris te se upotrebljava i kao začin i kao lijek. Od ostalih dijelova biljke, koristi se još list kao začin (slično lovoru) ili za pripremanje eteričnog ulja, dok se od plodova cijedi vosak koji se koristi za mirisne svjetiljke. Energetska vrijednost cimeta je oko 260 kcal na 100 g. Cimet sadrži jako mnogo vlakana, nešto malo masti i ugljikohidrata. Bogat je izvor minerala prije svega mangana, željeza, bakra i cinka. Od vitamina prisutni su vitamin C, vitamin K, B6 i B2.…
