Vitamin B12 je naziv za više spojeva topivih u vodi. Pripada tzv. B kompleksu. Važan je za metabolizam aminokiselina, proteina i masti te za zdrav nervni sistem. Skupini pripadaju metilkobalamin, adenozilkobalamin, hidroksokobalamin i cijanokobalamin. Samo ime navodi na to sadrži kobalt. Metilkobalamin i 5-deoksiadenozilkobalamin aktivni su oblici vitamina B12. Ukupna skladišna masa B12 je 2 do 5 mg u odraslih. Otprilike 80% toga pohranjeno je u jetri. Pravilna apsorpcija vitamina B12 zahtijeva prisutnost klorovodične kiseline (HCL) i želučane proteaze, koji uzrokuju njegovo oslobađanje od proteina za koji je vezan u hrani, što mu omogućuje da bude apsorbiran. B12 se zatim veže sa unutarnjim intrinzičnim faktorom (IF), koji se luči u…
