• Hrana kao lijek!

    FERMENTIRANI MLIJEČNI PROIZVODI „MILKOS“

    SPONZORIRANI ČLANAK Iako se često govori o fermentiranim proizvodima, mali broj ljudi uistinu zna šta sve spada u ove proizvode i zašto su posebni. Fermentirani mliječni proizvodi dobijaju se tako što se standardni mliječni proizvodi (najčešće mlijeko i vrhnje) zasiju ili nacijepe odgovarajućim „starter kulturama“ odnosno bakterijama mliječne kiseline. Bakterije mliječne kiseline su obično rodovi Lactobacillus spp i Streptococcus spp. koje imaju sposobnost miječno-kiselog vrenja pri čemu nastaju mliječna i druge kiseline. Ove kiseline osiguravaju aromu proizvodima, povećavaju im trajnost te daju posebne organoleptičke osobine. Vrlo često se koristi i Bifidobacterium spp. koja spada u probiotike. Fermentirani mliječni proizvodi na našem području su jogurt, kiselo mlijeko, voćni jogurt, kefir, kiselo…

  • Hrana

    Jogurt

    Najpoznatiji fermentirani mliječni proizvod svakako je jogurt. Osnovna osobina mu je da sadrži sastojke koji su isti kao u mlijeku ali u različitim količinama. Ipak, osnovna blagodat jogurta jesu bakterije iz rodova Lactobacillus i Bifidobacterium. Ove bakterije osim što služe samom pripremanju jogurta pozitivno djeluju na crijevnu floru. Naime, nakon što prođu gornji probavni trakt ove bakterije mogu doći do debelog crijeva. Debelo crijevo je dio probavnog trakta sa najvećim brojem bakterija, a ove bakterije spadaju u one koje pozitivno djeluju na zdravlje ovog dijela probavnog trakta. Inače, samo prisustvo bakterija u debelom crijevu omogućava završnu fazu probave hrane, sintezu vitamina B skupine i stimulaciju imunog odgovora. Brojni su naučni…