• Hrana

    Narandža

    Nezaobilazni  zimski gost je svakako narandža. Veliki, okrugli, sočni plodovi, vesele narandžaste boje idealan su saveznik za zimske dane, u borbi protiv prehlade i gripe. Potiče iz Afrike a danas se uzgaja na cijelom Mediteranu. Narandža je odličan izvor vitamina C, vitamina B grupe, kalija, kalcija i magnezija. Visok sadržaj minearala čisti organizam, pa se preporučuje kod detoksikacije organizma. Vitamin C je antioksidans, neophodan za resorpciju željeza, jačanje imuniteta, sintezu kolagena te na taj način pomaže ljepoti kože i kose. Zbog visokog sadržaja vitamina C djeluje kao jak antioksidans u prevenciji karcinoma. Veoma bitna komponenta ovog voća, svakako je pektin. Pektin je polisaharid koji se nalazi u zidovima ćelije. Kada…

  • Hrana

    Jaja

    U bosanskoj kuhinji mnogo jela se ne može niti zamisliti a da se ne koriste jaja u nekom obliku. Osim toga, jaja se često i sama pripremaju kao jelo i imaju veliku ulogu u svakodnevnoj prehrani ljudi. Dostupna su tokom cijele godine, tako da nisu sezonska namirnica. Sastoje se od ljuske, bjelanca (66%) i žumanca (34%). Prodaju se kao svježa jaja, prve i druge klase. Prosječna energetska vrijednost jajeta je oko 147 kcal/100 g. Međutim, nije isti sastav žumanca i bjelanca. Masti su skoncentrisane u žumancu, a proteini su zastupljeni i u jednom i u drugom dijelu. Takođe, u žumancu se nalaze vitamini i minerali, kao i kolesterol. Svježe žumance…

  • Hrana

    Banane

    Banane potiču iz Malezije, odakle su se raširile na Filipine i Indiju, Afriku, te Ameriku. Danas su banane dostupne širom svijeta, upravo zbog njihovog dobrog čuvanja i transporta. Banane rastu na stablu, koje može biti i do 8 metara visine. Na vrhu stabla, između listova pojavljuje se grana sa visećim cvjetom iz kojeg se razvije plod u vidu grozda. Postoji više vrsta banana, te tako varira i njihova veličina. Plod banane se nalazi unutar žute kore. Plod treba da je krem do žute boje i kako banana zrije, tako plod postaje mekši. Banana je veoma omiljeno voće, rijetko izazivaju alergiju, pa se mogu davati i djeci. Dobar su izvor kalija…

  • Hrana

    Grejp

    Sakako da je jedno od najpopularnijih vrsta voća u poslednje vrijeme grejp ili grejpfrut. To je tropska biljka iz porodice agruma u vidu zimzelenog drveta, koje daje krupne žute ili narandžaste plodove. Postoji sorta žutog i sorta crvenog ploda. Plodovi mogu biti u promjeru i do 15 cm. Nutritivna vrijednost grejpa zasniva se prije svega na velikoj količini vitamina C. Vitamin C djeluje kao antioksidanas i štiti tijelo od slobodnih radikala te smanjuje rizik od srčanog udara ili raka. Posebno bogatsvo ovog voća je prisustvo fitohemikalija koji se u većoj količini nalaze u crvenoj sorti grejpa. Tako se u grejpu nalaze likopen, pigment koji djeluje kao antioksidans. Fikohemikalija limonid, koja…

  • Hrana

    Luk

      Luk je povrće koje ili volite ili ne. Sastavni je dio bosanske kuhinje i vrlo često ne može se zamisliti početak nekog kuhanja, bez jedne dinstane glavice luka. Zbog svoje posebne arome, ukusa, mirisa, nekim ljudima je omiljen dok ga drugi upravo zbog toga ne podnose. Luk spada među najstarije povrtlarske kulture a njegov ljuti ukus zavisi od sorte ali i od klime u kojoj se uzgaja. Što je klima blaža, luk je slađi. Proljeće i ljeto započinju sa mladim lukom, koji ima poseban ne tako jak ukus. Međutim, luk koji se ubere u jesen, ima pravu glavicu i kompletnu aromu. Danas postoji mnogo vrsta luka, koje se razlikuju…

  • Prehrana

    Dodaci prehrani

      Vrlo često se susrećem sa pitanjem da li je dobro uzimati dodatke prehrani, koliko često, koje odabrati i sl. Prije svega treba znati šta su dodaci prehrani. Dodaci prehrani su koncentrati hranjivih sastojaka ili drugih sastojaka s prehrambenim ili fiziološkim funkcijama koji imaju svrhu da potpomognu unos hranjivih sastojaka u uobičajenoj prehrani i da nadopune prehranu tvarima koje se putem normalnog unosa hrane u organizam ne dobivaju u dovoljnoj količini, a sve u svrhu povoljnog učinka na zdravlje potrošača. Na taj se način povećava opća otpornost organizma na stresne vanjske utjecaje te pomaže u održavanju pravilnih fizioloških funkcija organizma i njegovih dijelova. Oni ni u kojem slučaju ne smiju…

  • Hrana kao lijek!

    Med

      Nakon toliko mnogo kolumni koje sam napisala, nekako mi je naobično da nisam nikad pisala o namirnici koja je jako popularna u našim krajevima. Naravno, to je med. Med je i hrana i lijek u pravom smislu te riječi. Nastaje potpuno prirodnim putem preradom nektara i medljike u mednom mjehuru pčela. Pčele ovaj „posao“ rade već milionima godina i smatra se da zahvaljujući njima postoji život na Zemlji u ovom obliku kojeg danas znamo. U zavisnosti od podneblja i bilja koje je na raspolaganju pčelama, razlikuje se vrsta meda, pa govorimo o medu od lipe, kadulje, djeteline, mješavine itd. Med nikada nije isti ni kada se radi o istom…

  • Prehrana

    Alergije i prehrana

    Poslednjih godina, alergije su postale veoma česta pojava i u našim krajevima. Posebno se aktiviraju u proljeće, kada se budi priroda a i organizam je tada oslabljen zimom. Izvori alergena su različiti. Mogu biti porijeklom iz hrane ali i sredine koja nas okružuje. Manifestuje se na različite načine, upalom kože, sluznice, kihanjem, kašljanjem pa čak i anafilaktičkim šokom. Alergije se ne mogu potpuno izliječiti konvencionalnim načinom liječenja, ali se mogu ublažiti simptomi i ojačati organizam, tako da tijelo samo stvori prirodnu odbranu. Alergene je potrebno izbjegavati posebno ako su simptomi jaki. Hrana koja može pomoći u ublažavanju alergijske reakcije i njenom sprečavanju je različitog porijekla. Prije svega to su namirnice…

  • Prehrana

    Celijakija i bezglutenska prehrana

    Danas se vrlo često susrećemo sa preporukama kako ne treba jesti gluten niti hranu koja ga ima. Malo nas uopšte razmišlja šta to znači i da li je ispravno. To pitanje mi je postalo svakodnevno pa evo da pokušamo riješiti osnovne nedoumice. Celijakija ili glutenska enteropatija je hronična autoimuna gastroenterološka bolest, koja se manifestuje nepodonošenjem glutena. Gluten je bjelančevina koja se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. Celijakija se pojavljuje kod genetski sklonih ljudi, ponekad kao posljedica stresa i nekih infekcija. Pri tome dolazi do oštećenja sluznice tankog crijeva, smanjuje se lučenje određenih hormona, otežava probava osnovnih nutritivnih sastojaka, što može dovesti do drugih težih bolesti. Simptomi bolesti su…

  • Hrana kao lijek!

    Kurkuma

    Kurkuma se tradicionalno koristi u prehrani istočnjačkih naroda, prije svega u Aziji. Vrlo često tamo je popularna ne samo kao začin nego i kao narodni lijek za mnoge bolesti. Sve to zainteresiralo je nauku da istraži ovu popularnu namirnicu i potvrdi njeno biološki aktivno djelovanje. Kurkuma je rizozomska, zeljasta, višegodišnja biljka, porijeklom iz Južne Azije.  Korijen se suši i melje i tako dobija narandžasti prah. Najveći dio mase čine ugljikohidrati (oko 70 %), zatim proteini (oko 8 %), masti (5-10 %), vlakna, minerali, esencijalna ulja i smole. Sadrži mnogo vitamina i minerala koji su neophodni za ljudski organizam. Međutim, glavni aktivni sastojak je kurkumin kojeg ima 3-5 %, u zavisnosti…