Bijeli šećer (stoni šećer ili saharoza) se danas smatra uzročnikom mnogih nezaraznih bolesti na koje naš zdravstveni sistem troši velike svote novca. Upravo zato se pokušavaju naći zamjene za bijeli šećer. Tako su razvijeni vještački zaslađivači. Međutim, i za njih postoji mnogo priča koje im ne idu baš u prilog. To je dalo prostor da se na tržištu počinju pojavljivati „prirodne zamjene“ za bijeli šećer.
-
-
Džem od mrkve
Mrkva je vrlo često nepravedno zapostavljena kao namirnica. U svom sastavu ima najviše ugljikohidrata (oko 90%) a ostatak su proteini (oko 6%) i masti (do 5%). Mrkva ima visoku energetsku vrijednost (41 kcal/100 g svježeg ploda). Narandžasta boja potiče od karotena koji se u našem organizmu pretvara u vitamin A. Iskorištenje karotena zavisi od načina pripreme mrkve. Tako se iz sirove ribane iskoristi 82% karotena, iz sirove svega 2% a kuhane 18%.
-
Med
Nakon toliko mnogo kolumni koje sam napisala, nekako mi je naobično da nisam nikad pisala o namirnici koja je jako popularna u našim krajevima. Naravno, to je med. Med je i hrana i lijek u pravom smislu te riječi. Nastaje potpuno prirodnim putem preradom nektara i medljike u mednom mjehuru pčela. Pčele ovaj „posao“ rade već milionima godina i smatra se da zahvaljujući njima postoji život na Zemlji u ovom obliku kojeg danas znamo. U zavisnosti od podneblja i bilja koje je na raspolaganju pčelama, razlikuje se vrsta meda, pa govorimo o medu od lipe, kadulje, djeteline, mješavine itd. Med nikada nije isti ni kada se radi o istom…
