Ovih dana se riječ detoksikacija vrlo često vezuje za prehranu. I mene često pitaju da govorim o tome. Iako se ovaj termin ne uči u okviru proučavanja nauke o prehrani (nutricionizam), uvijek sam otvorena za nove stvari i saznanja. To uostalom i mora biti svako ko se bavi naukom. Upravo iz tog razloga sam istražila malo više ovu temu i pokušat ću objasniti neke pojmove koji se u slučaju „detoksikacije“ najčešće pominju.
-
-
Da li chia sjemenke mogu zamijeniti jaja?
Ako otvorite bilo koju društvenu mrežu, mnogo osoba koje preferiraju pravilnu prehranu u prvi plan će staviti chia sjemenke, u različitim izvedbama. Mnogo njih tvrdi da su one dobra zamjena za jaja, naročito za vegetarijance. Ipak, da li je to baš tačno?
-
Aditivi za početnike
Danas se za aditive uglavnom vezuje negativna slika. Ipak, malo ljudi zaista zna šta su aditivi i čemu služe. Laički ih zovu emulgatori jer slovo oznake E na deklaracijama ljude asocira na ovu grupu aditiva. Šta su ustvari aditivi?
-
Da li je tuna u konzervi zdrava?
Tunjevina je jedna od najčešće korištenih riba u prehrani ljudi. Vole je i oni koji inače nisu ljubitelji ribe jer ima izuzetno blag okus koji se jednostavno kombinira sa drugim namirnicama. Svi koji žive u manjim mjestima, posebno kontinentalnim, rijetko mogu naći svježi odrezak tune. Zato se često koristi tuna iz konzerve.
-
Kako odabrati hljeb?
Često se pitam kako odabrati pravi hljeb? Šta se desilo sa hljebom pa ga se toliko bojimo i strepimo? Odgovori dolaze kada se počnemo pitati a inspiracija kada vidimo nešto. Tako sam ja naišla na recept i fotografije za hljeb na divnom blogu Pekara Nur. Pažnju mi je privukla spora ili duga fermentacija tijesta. Za one koji žele više da znaju, donosim priču o fermantaciji i hljebu.
-
Indijski, brazilski ili obični orah
Nekako u zadnje vrijeme sve više se okrećemo prirodnijim vrstama grickalica. Sve to doprinosi kvalitetu života ali često se i sami pitamo šta je razlika između „običnog“ oraha, indijskog i brazilskog? Osim veličine, izgleda i okusa postoje razlike i u sastavu.
-
Zamrznute vs. svježe namirnice?
Zamrznuto voće i povrće je često u ponudi u našim prodavnicama. Mnogi se pitaju koliko je u njemu sačuvanih prirodnih sastojaka, kako djeluje na naš organizam i koliko dugo se može čuvati zamrznuta hrana?
-
Kako napraviti kiselo mlijeko?
Vrlo često postoje ukusi i mirisi koji nas vraćaju u djetinjstvo. Najbolja u tome je hrana. Domaće kiflice sa pekmezom od šljiva, pita od jabuka, svježe pržena kafa, kiselo mlijeko…to je ono što mene vrati na mjesta i neke davne dane. Kako napraviti kiselo mlijeko?
-
Instant ili „obična“ kafa?
Postoje mnogo dilema vezanih za prehranu, pa je tako i kafa došla na red. Ispijanje kafe ima svoj socijalni aspekt a na svim područjima Balkana danas se piju različite vrste kafe. Nekada je to bila samo tzv.“turska“ (ne znam zašto je tako zovu kad Turci piju čaj), dok se danas sve više konzumiraju instant kafe, razne mješavine, espreso itd. Upravo zato me zanimalo da li postoji nutritivna razlika između instant kafe i „obične“?
-
Škrob-ugljikohidrati, drugi dio
Svaki svoj članak obično pripremam danima. Nekako ima težinu ono što napišem i pomno čuvam povjerenje mojih čitalaca. Ne volim površnost i krajnosti. Danas smo svjedoci da najviše tema iz prehrane mogu biti pogrešno protumačene ili objašnjene. Treba poznavati sastojke hrane da bi se mogli razumjeti mehanizmi njihovog djelovanja. Danas ću pisati o škrobu, kao nastavak priče o ugljikohidratima.
