• Šta jedemo?

    Da li je tuna u konzervi zdrava?

    Tunjevina je jedna od najčešće korištenih riba u prehrani ljudi. Vole je i oni koji inače nisu ljubitelji ribe jer ima izuzetno blag okus koji se jednostavno kombinira sa drugim namirnicama. Svi koji žive u manjim mjestima, posebno kontinentalnim, rijetko mogu naći svježi odrezak tune. Zato se često koristi tuna iz konzerve.

  • Šta jedemo?

    Kako odabrati hljeb?

    Često se pitam kako odabrati pravi hljeb? Šta se desilo sa hljebom pa ga se toliko bojimo i strepimo? Odgovori dolaze kada se počnemo pitati a inspiracija kada vidimo nešto. Tako sam ja naišla na recept i fotografije za hljeb na divnom blogu Pekara Nur. Pažnju mi je privukla spora ili duga  fermentacija tijesta. Za one koji žele više da znaju, donosim priču o fermantaciji i hljebu.

  • Šta jedemo?

    Instant ili „obična“ kafa?

    Postoje mnogo dilema vezanih za prehranu, pa je tako i kafa došla na red. Ispijanje kafe ima svoj socijalni aspekt a na svim područjima Balkana danas se piju različite vrste kafe. Nekada je to bila samo tzv.“turska“ (ne znam zašto je tako zovu kad Turci piju čaj), dok se danas sve više konzumiraju instant kafe, razne mješavine, espreso itd. Upravo zato me zanimalo da li postoji nutritivna razlika između instant kafe i „obične“?

  • Šta jedemo?

    Škrob-ugljikohidrati, drugi dio

    Svaki svoj članak obično pripremam danima. Nekako ima težinu ono što napišem i pomno čuvam povjerenje mojih čitalaca. Ne volim površnost i krajnosti. Danas smo svjedoci da najviše tema iz prehrane mogu biti pogrešno protumačene ili objašnjene. Treba poznavati sastojke hrane da bi se mogli razumjeti mehanizmi njihovog djelovanja. Danas ću pisati o škrobu, kao nastavak priče o ugljikohidratima.

  • Šta jedemo?

    Priča o ugljikohidratima, prvi dio

    Živimo u vremenu kada se mnogo ljudi bavi nutricionizmom a često izostaje elementarno znanje hemije. Treba biti iskren, pa reći da je nauka o prehrani najvećim dijelom hemija različitih spojeva u hrani koju jedemo. Zato se svaki puta iznenadim kada „stručnjaci“ tvrde da su svi ugljikohidrati/šećeri isti i onda svu priču svedu na kalorije. To ne samo da je površno, nego dovodi u zabludu ljude koji vjeruju struci. Da su svi ugljikohidrati isti, onda bi naš metabolizam bio vrlo jednostavan. Kako je hrana mješavina različitih hemijskih spojeva, onda su i metabolički putevi razgradnje različiti.

  • Šta jedemo?

    Jesmo li debeli i bolesni jer smo lijeni da čitamo?

    Moj odlazak u kupovinu uvijek traje mnogo duže nego što zamislim. Razlog je moje čitanje deklaracija i analiziranja šta tamo piše. Mnogo volim da to radim. I uvijek se čudim kako ljudi, posebno žene, nasjednu na neke stvari koje im se serviraju na omotima šarenih pakovanja. Da li ikad razmišljamo o tim nazivima tipa „super“, „dobra“, „zdrava“ i sl.? Uostalom sva hrana treba da je super i dobra. O izrazu „zdrava“ ne volim ni da pričam. Znači li to da postoji i „bolesna“ hrana?

  • Šta jedemo?

    Keks kao doručak?

    Vrlo često vidimo reklame u kojima se kao doručak preporučuje keks. Ističe se njegovo djelovanje na sitost a nazivi takvih proizvoda obično asociraju na zdravlje i pozitivne životne navike. Zanimalo me šta je to u ovim proizvodima što ih čini „zdravijim“ od običnog keksa? Kupila sam 4 vrste ovih proizvoda i u tabeli se nalazi nutritivni sastav.