• Hrana kao lijek!

    Nutritivna svojstva sirutke

    Članak preuzet iz časopisa ApotekarPiše: prof. dr. Midhat Jašić, Farmaceutski fakultet Tuzla Antioksidativno dejstvo sirutke bazirano je na visokom sadržaju i bioiskoristivosti aminokiseline cistein koja pomaže u sintezi glutationa (GSH), moćnog unutarstaničnog antioksidansa. GSH se sastoji od glicina, glutamata i cisteina. Cistein sadrži tiol grupu, koja služi kao aktivni agens u sprečavanju oksidacije i oštećenja tkiva. Kao antioksidans, glutation je najefikasniji u reduciranom obliku. Riboflavin, niacinamid i glutation reduktaze su bitni kofaktori u sintezi reduciranog oblika glutationa. Glutation u formi antioksidacijske komponente sirutke istražuje se kao sredstvo za usporavanje procesa starenja. S druge strane, tu je i glutation peroksidaza (GSHPx) koja se sintetizira uz pomoć selena i cisteina. Snažan je detoksikant u…

  • Hrana kao lijek!

    Prirodni antibiotici

    U vrijeme prehlade i gripe, vrlo često posegnemo za vještačkim antibioticima, iako se često radi o virusima na koje većina njih ne djeluje. Pri tome je svakako dobro znati da često uzimanje antibiotika dovodi do rezistencije (otpornosti) mikroorganizama, tako da nam vremenom treba sve jači i jači lijek. Sezonske gripe su izazvane virusima, koji su jako otporni. Međutim, postoje sastojci iz hrane koji mogu pomoći našem prirodnom imunitetu da se izbori sa ovim malim napasnicima. Vrlo dostupna i jeftina namirnica je grejp. Osim svog bogatog nutritivnog sastava u pogledu vitamina, minerala i pigmenata, pravo bogatstvo se krije u sjemenkama ovog voća. Naime, dokazano je da ulje sjemena grejpa djeluje antibiotski…

  • Hrana kao lijek!

    Prirodne pastile protiv grlobolje

    Sastojci: 1 šolja šećera pola šolje vode 1 kašika limunovog soka 1 kašika meda pola kašike rendanog đumbira četvrtina kašike mljevenih klinčića (ili bez). Postupak: U posudu usuti šećer i vodu i ocijeđeni sok od pola limuna i med. Polako dodavati đumbir i klinčiće (po želji). Smjesu polako zagrijati i nakon što prokuha, na laganoj vatri kuhati još 15 do 20 minuta uz miješanje. Pripremiti papir za pečenje i kada se smjesa skuha, skinuti sa vatre, te lagano kašikom stavljati smjesu na papir za pečenje, oblikujući male bombone. Kada se ohlade, mogu se posuti šećerom u prahu da se ne lijepe jedna za drugu. Ljekovita svojstva: limun sadrži vitamin C,…

  • Hrana kao lijek!

    Med

      Nakon toliko mnogo kolumni koje sam napisala, nekako mi je naobično da nisam nikad pisala o namirnici koja je jako popularna u našim krajevima. Naravno, to je med. Med je i hrana i lijek u pravom smislu te riječi. Nastaje potpuno prirodnim putem preradom nektara i medljike u mednom mjehuru pčela. Pčele ovaj „posao“ rade već milionima godina i smatra se da zahvaljujući njima postoji život na Zemlji u ovom obliku kojeg danas znamo. U zavisnosti od podneblja i bilja koje je na raspolaganju pčelama, razlikuje se vrsta meda, pa govorimo o medu od lipe, kadulje, djeteline, mješavine itd. Med nikada nije isti ni kada se radi o istom…

  • Hrana kao lijek!

    Kurkuma

    Kurkuma se tradicionalno koristi u prehrani istočnjačkih naroda, prije svega u Aziji. Vrlo često tamo je popularna ne samo kao začin nego i kao narodni lijek za mnoge bolesti. Sve to zainteresiralo je nauku da istraži ovu popularnu namirnicu i potvrdi njeno biološki aktivno djelovanje. Kurkuma je rizozomska, zeljasta, višegodišnja biljka, porijeklom iz Južne Azije.  Korijen se suši i melje i tako dobija narandžasti prah. Najveći dio mase čine ugljikohidrati (oko 70 %), zatim proteini (oko 8 %), masti (5-10 %), vlakna, minerali, esencijalna ulja i smole. Sadrži mnogo vitamina i minerala koji su neophodni za ljudski organizam. Međutim, glavni aktivni sastojak je kurkumin kojeg ima 3-5 %, u zavisnosti…

  • Hrana kao lijek!

    CIMET

    Cimet je zimzeleno drvo koje raste od 5 do 15 m visine. Potiče sa Cejlona a koristi se u prehrani ili kao prah ili kao kora drveta. Ima prijatan miris te se upotrebljava i kao začin i kao lijek. Od ostalih dijelova biljke, koristi se još list kao začin (slično lovoru) ili za pripremanje eteričnog ulja, dok se od plodova cijedi vosak koji se koristi za mirisne svjetiljke. Energetska vrijednost cimeta je oko 260 kcal na 100 g. Cimet sadrži jako mnogo vlakana, nešto malo masti i ugljikohidrata. Bogat je izvor minerala prije svega mangana, željeza, bakra i cinka. Od vitamina prisutni su vitamin C, vitamin K, B6 i B2.…

  • Hrana kao lijek!

    Đumbir

    Uvijek nastojim da pišem o onom što je aktuelno i zanimljivo ljudima. Ovih dana na društvenim mrežama kruži jako mnogo recepata kako jesti đumbir i tvrdnje o njegovom pozitivnom djelovanju na zdravlje ljudi. Đumbir je trajna, gomoljasta biljka koja pripada porodici ljiljana, porijeklom iz Kine. Naraste preko 1 m u visinu i ima kopljasto lišće. Za jelo se koristi gomolj koji je veoma aromatičan i poseban. Ukus je oštar, jak i ugodnog mirisa. Sve osobine potiču od eteričnih ulja i raznih mirisnih smola. Ima dosta visoku cijenu jer je proces zrenja prilično dug i može trajati i do 9 mjeseci. Korijen đumbira ima energetsku vrijednost od oko 80 kcal, pri…