• Hrana

    Funkcionalna hrana

    Postoji mnogo definicija funkcionalne hrane. Najjednostavnije rečeno funkcionalna hrana pored energetske funkcije, ima ulogu i u očuvanju zdravlja. To znači da sadrži sastojke hrane za koje se zna da pozitivno djeluju na zdravlje ljudi, smanjuje rizik od razvoja bolesti ili se čak može koristiti u toku liječenja kako bi se organizam brže oporavio.

  • Hrana

    Sirovo vs. prerađeno mlijeko

    Česta tema mnogih članaka, je upravo rasprava koje mlijeko piti. Šta je „pravo“ mlijeko a šta je ono što nalazimo na policama naših trgovina. Kada pričamo o preporuci konzumiranja mlijeka, često zaboravimo da ljudi danas gotovo da i nemaju priliku kupiti namirnicu o kojoj govorimo, u svom pravom, prirodnom, izvornom obliku. U poslednje vrijeme, postoji veliki broj stručnjaka koji promoviraju upotrebu sirovog, neprerađenog mlijeka. Ovim tekstom želim iznijeti činjenice i pomoći da prije svega razumijemo šta piše na deklaraciji mlijeka koje kupujemo.

  • Hrana

    Heljda

    Ova planinska biljka, koja se gaji na pjeskovitim i vlažnim područjima i na nadmorskoj visini preko 1000 m, dostigla je novu popularnost od kako su alergije i intolerancija na gluten postale svakodnevni izazov u prehrani ljudi. Latinski naziv je Fagopyrum esculentum i Fagopyrum tataricum. Ime je dobila po grčkoj riječi fagus – što u prevodu znači bukva i pyros – pšenica. Upravo zbog hranjivih svojstava zrna, heljda se smatra pseudožitaricom, iako botanički pripada kategoriji zeljastog povrća a neki je ubrajaju i u voće. Ipak, kojoj god porodici da pripada, heljda je pravo malo nutritivno bogatstvo. Zrno heljde je specifičnog oblika i čine ga klica, endosperm, omotač zrna i perikarp (ljuska).…

  • Hrana

    Tikva ili bundeva

    Tikva je porijeklom iz Egipta, ali isto tako mnogo vrsta uzgajalo se u Južnoj Amerike. Može se reći da je poznata u cijelom svijetu a danas se odlikuje velikom porodicom različitog oblika i boja, ali i ukusa. Većina njih je bez naročite arome pa se lako kombiniraju sa drugim namirnicama. Izuzetak je tzv. mošusna bundeva. Kod nas se gaji mnogo vrsta a najpopularnije su duguljaste vrste, poznatije kao tikvice. Tikve imaju zanimljiv nutritivni sastav. Osnovu naravno čini nešto malo proteina, ugljikohidrata i masti, te velika količina vode. Tikve sadrže cijeli spektar vitamina (provitamin vitamina A – karoten, vitamin C, E i K, vitamine B grupe), minerala (kalij, fosfor, kalcij) te…

  • Hrana

    Mrkva

    Mrkvu danas smatramo uobičajenom namirnicom u pripremi mnogih jela. Domovina mrkve je upravo Evropa. Sve do danas, mrkva je prošla mnogo ukrštanja, da bi se na kraju dobio plod koji nije previše tvrd. Kod nas se uzgaja narandžasta mrkva dok se u ostalim dijelovima svijeta više gaji ljubičasta i žuta mrkva. Kada je u pitanju hemijski sastav, mrkva sadrži najviše ugljikohidrata (oko 90%), te bjelančevina i masti (oko 5 do 6%). Energetska vrijednost mrkve je oko 40 kcal/100 g. Mrkva je odličan izvor vitamina A, kao i vitamina K. Naime, sa 100 g mrkve zadovoljava se 308% dnevnih potreba, odnosno 3 puta više nego što je dnevna potreba. Boja mrkve…

  • Hrana

    Mahune

    Mahune pripadaju botaničkoj vrsti mahunarki, zajedno sa grahom, graškom, lećom i slanutkom. Spadaju u jako nutritivno bogato povrće. Mogu biti različitog oblika, boje i veličine. Beru se vrlo mlade, dok se još nije razvilo zrno, koje je ustvari grah. Kada je u pitanju nutritivni sastav mahune imaju oko 90% vode. Ostatak čine proteini (oko 2,5%), ugljikohidrati (oko 5%), te malo masti, minerala, vitamina i vlakana. Mahune su odličan izvor vitamina C, vitamina B9 i B6, kao i ostalih vitamina B skupine. Od minerala sadrže kalij, željezo, kalcij, magnezij, cink, fosfor, selen i bakar. Cijela paleta nabrojanih minerala čini ovu biljku posebnom. Imaju nisku energetsku vrijednost pa se zato preporučuju i…

  • Hrana

    Kokosovo ulje

      Već duže vrijeme kokosovo ulje je veoma zanimljiva i tražena namirnica i na našim prostorima. Iako uvijek kažem da treba jesti ono što raste kod nas i oko nas, ipak kokosovo ulje je iznimka. Razlog tome je njegov sastav i djelovanje na organizam čovjeka. Kokosovo ulje dobija se cijeđenjem mesnatog dijela ploda kokosa. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na to da se uzima hladno presovano ili ekstra djevičansko kokosovo ulje koje samim tim nije prerađeno. Preradom se nešto gubi na sastavu, ali i dalje se može reći da postoji pozitivno djelovanje na zdravlje. Na temperaturi od oko 24°C ulje je u tečnom stanju, dok je na nižim temperaturama…

  • Hrana

    Maslac ili margarin?

    Veoma često pitanje koje mi postavljaju je da li koristiti maslac (puter) ili margarin? Za početak moramo znati šta su ove namirnice i kako se dobijaju. Maslac (puter) je prema istorijskim nalazima nastao još prije 2000 godina p.n.e. Smatra se da su ga prvi razvili Sirijci i Arapi a kasnije se proizvodnja pominje u različitim dijelovima svijeta. Vrlo često se danas na pakovanju vidi slika drvene bačvice iako se danas maslac pakuje u parafinski papir i foliju. Razlog tome je što se maslac prvo čuvao u drvenim bačvicama kako bi zadržao svoj poseban sastav. Maslac se poizvodi od mlijeka, dakle životinjskog je porijekla. Ima veliku energetsku vrijednost od oko 700…

  • Hrana

    Selen i cink – čuvari naše imunosti!

    piše: mr.ph. Kristina Duspara Imunitetu kao sveprisutnoj, besplatnoj i neophodnoj obrani našeg organizma od štetnih faktora sredine povremeno je potrebna pomoć. Selen i cink značajno mogu uticati u održavanju homeostaze i doprinijeti prolongiranju razvijanja oboljenja. Osobe izložene oksidativnom stresu, povećanoj aerozagađenosti, pušači te osobe koje već imaju razvijenu neku inflamatornu ili virusnu bolest posebno trebaju obratiti pažnju na blagodati ova dva minerala. Selen je esencijalni mineral koji se u osnovi nalazi u tragovima u našem organizmu. Veoma je jak antioksidans, posebno u kombinaciji s vitaminom E ili nekim drugim antioksidansom. Antioksidansi su supstance koje vežu ili „hvataju“ za sebe slobodne radikale koji oštećuju fosfolipidni dvosloj ćelijskih membrana te nukleinske kiseline…