• Šta jedemo?

    Šta kupiti od hrane za izolaciju?

    Ovih dana gledam kako se kupuju namirnice za izolaciju. Razumijem ljude. Na Balkanu svi imamo neka sjećanja na siromaštvo i ratove. Svi smo doživjeli glad i nestašicu a to ostavlja tragove. Zato ne osuđujem, nego pokušavam da razumijem. Ipak, ne znamo koliko će ovo trajati i ako budemo svu kupovinu sveli na bijelo brašno, ulje, šećer i rižu, bojim se da ćemo napraviti gore posljedice. Dakle, šta nam je to potrebno od hrane kako bi očuvali imunitet, održali kilažu, poboljšali probavu zbog nekretanja? Svaki dan trebamo sve grupe namirnica. Nekako se naš mentalitet uvijek oslanja na pšenicu. Često zanemarujemo sve druge vrste žitarica čime prehrana postaje jednolična. Zato je poželjno…

  • Šta jedemo?

    Hrana u doba korone – izbjegnite virus na namirnicama, ambalaži i u kuhinjama

    Ovih dana se mnogo bavimo nastalom pandemijom korona virusa – COVID 2019. Kao dr.sci. iz oblasti nutricionizma očekivano je da najčešća pitanja koja dobivam budu ona vezana za hranu i imunitet. O imunitetu sam pisala još u septembru i taj članak se nalazi na ovom linku. Drugo najčešće pitanje koje dobijam je ono o potencijalnom prenošenju virusa putem hrane i ambalaže. Danas ću odgovoriti na nekoliko najvažnijih nedoumica o higijeni namirnica i koroni. Redom: Zašto je sapun toliko efikasan? Da li se korona virus prenosi hranom? Da li se virus uništava kuhanjem hrane? Šta je sa radnim površinama? Recept: domaće sredstvo za dezinfekciju namirnica Šta je s virusom na namirnicama…

  • Životni stil

    Šta nakon prazničnog prejedanja?

    Period praznika obilježava unos kalorične hrane, dosta šećera i alkohola. Sve ovo opterećava naš organizam a najviše trpi jetra. Teško je odoljeti hrani koja se priprema za blagdane jer osim prehrambenog, hrana ima i socijalni aspekt. Iako nutricionisti svake godine daju savjete kako se ne prejedati tokom praznika, malo broj ljudi posluša. Najčešće zaboravimo na porcije koje nam trebaju. Ovo je posljedica prirodne želje da probamo nove okuse i hranu. Pri tome je dobro voditi računa da se proba manja količina i ne trpa na tanjur bez reda. Najviše se pojede mesa i slatkiša. Uz bilo koju vrstu mesa uvijek preporučujem više povrća te povrtne juhe, kako bi se meso…

  • Prehrana

    Planiranje prehrane

    Vrlo često dobijam pitanja kako početi sa promjenama prehrane. Mislim da je najbitnije imati dobar plan, nabavke i kupovine namirnica. Zato sam napravila kratku listu šta ja uvijek imam u svojoj kuhinji. Žitarice Iako godinama traje hajka na gluten, ako nemate ustanovljenu celijakiju, intoleranciju ili probleme sa štitnom žlijezdom, nema razloga da izbjegavate pšenicu. Prednost dati integralnom brašnu. Kupiti i kukuruzno brašno te heljdino i ječmeno. Na ovaj način uvijek imate osnovu za pripremu nekih brzih uštipaka, muffina i hljeba. Nezobilazno je imati i rižu. Ja kupim i običnu i integralnu a Vi odlučite. Za doručak ili kolače nije loše imati i obične zobene pahuljice. Sve ovo možete kupiti na…

  • Hrana kao lijek!

    Temeljac od kostiju

    U poslednje vrijeme često se susrećemo sa preporukama konzumiranja temeljca od kostiju ili juhe od kostiju. Oba pojma objašnjavaju isto. Zanimalo me da li se baš radi o čarobnom napitku i šta kaže stručna literatura, te kako ga najbolje napraviti. Šta je temeljac? Temeljac od kostiju se tradicionalno koristi na Balkanu iako je u zapadnom svijetu bio na kratko vrijeme izbačen i zaboravljen. Balkanske nane i bake su sačuvale ovaj običaj i prenosile na svoje kćeri, unuke itd. Običaj domaće juhe nedjeljom započinje kod „svog“ mesara i naručivanjem koljenice nekoliko dana unaprijed. Posebno se kuha za mlade majke i bolesnike koji se oporavljaju od bolesti. Oduvijek se smatralo da temeljac…

  • Hrana kao lijek!

    Kiseli kupus i zdravlje

    Kiseli kupus je fermentirani proizvod sa mnogo zdravstvenih benefita. Smatra se da potiče iz Kine gdje se pravio još prije nekoliko hiljada godina. Još i tada ljudi su poznavali fermentaciju kao način pripreme i čuvanja hrane. Šta sadrži kiseli kupus? Najbolje je pokazati koliko se nutrijenata nalazi u jednoj šolji narezanog kiselog kupusa, odnosno koliko procenata RDI (preporučene dnevne doze) zadovoljava konzumiranje ove porcije. Jedna šolja je oko 140 g. Kalorijska vrijednost 27 kcal Masti 0 Ugljikohidrati 7 g Vlakna 4 g Proteini 1 g Natrijum 39% RDI Vitamin C 35% RDI Vitamin K 23% RDI Željezo 12% RDI Mangan 11% RDI Vitamin B6 9% RDI Folat 9% RDI Bakar…

  • Hrana kao lijek!

    Cvekla i zdravlje

    Cvekla (Beta vulgaris) je korijenasto povrće koje se još zove crvena repa. Kod nas se koristi kao salata ali se jako dobro kombinira i u kuhanim jelima. Šta sadrži cvekla? Cvekla sadrži oko oko 87% vode u 100g. U suhoj tvari najviše ima slijedećih sastojaka: Sastojak količina Vlakna 2,8 g Proteini 1,61 g Ugljikohidrati 9,6 g Jednostavni šećeri 6,76 g Vitamin A 33 IU Folat 109 mcg Željezo 0,80 mg Magnezijum 23 mg Kalijum 325 mg Mangan 0,329 mg Natrijum 78 mg Selen 0,7 mcg Svi ovi sastojci imaju utjecaj na zdravlje. Međutim, treba naglasiti da se jednostavni šećeri u cvekli najvećim dijelom sastoje od fruktana koji nikako ne odgovaraju…

  • Hrana kao lijek!

    Imunitet, hrana i prehrana

    Kako se približi jesen, priča o imunitetu počinje da bude aktuelna. Traže se načini da se organizam odbrani od virusa i bakterija. Iako uvijek kažem da se imunitet jača cijele godine, odlučila sam dati pregled sastojaka iz hrane koji mogu pozitivno uticati na imunitet. Šta je imuni sistem? Kao što sama riječ kaže, radi se o kompleksnom sistemu integriranom u sve fiziološke sisteme našeg organizma, koji štiti tijelo od infekcije i druge vanjskih i unutrašnjih faktora. Djeluje na tri nivoa: fizička (npr. koža, epitel gastrointestinalnog i respiratornog traka) i biohemijska (npr. sluzi i sekreti, želučana kiselina) barijera, pomoću različitih imunoloških ćelija (npr. granulociti, T i B ćelije i sl.) i…

  • Šta jedemo?

    Tjestenina i debljanje

    Prema nedavno objavljenoj Bloomberg-ovoj listi, najzdravije nacije na svijetu su španjolska i italijanska. Ove dvije države karakterizira Mediteranska prehrana koja je bogata svježim povrćem i voćem, maslinovim uljem i ribom. Osim toga, imaju odlične porodične veze, vrijeme za odmor i uživanje. Očito da materijalna sigurnost koja nije karakteristična za ove države, ne znači bolji i zdraviji život. Kako mi to kažemo „Nije sreća, para puna vreća“ ili „Ne jede meso ko ima, već ko je naučio“. Ipak postoji jedan paradoks. Vrlo često se pasta i tjestenina okrviljuju za debljanje i razvoj pretilosti. A pretilost vodi drugim bolestima. Kako to onda da Italijani jedu tjesteninu a nisu debeli, nemaju kardiovaskularnih bolesti?…