• Škola mršavljenja

    Orašasti plodovi

    Vrlo često postoje predrasude o orašastim plodovima da su masni i da debljaju. Međutim, činjenice su potpuno drugačije. Orašasti plodovi (bademi, orasi, lješnaci) su odličan izvor vitamina i minerala. Najviše sadrže vitamina E, vitamina B kompleksa ali i jako vrijednih minerala cinka, selena, bakra i magnezijuma. Kada je u pitanju masnoća, sadrže oleinsku kiselinu (kao i maslinovo ulje) pa djeluju na snižavanje LDL kolesterola u krvi, dok HDL drže stabilnim. Zato se može reći da je ova skupina namirnica idealna zamjena za plodove mora i ribu ukoliko ih inače ne jedemo. Od ostalih materija bitno je spomenuti aminokiselinu arginin i prehrambena vlakna. Posebno treba istaknuti pozitivne aspekte kikirikija kojeg vrlo…

  • Škola mršavljenja

    Riba

      Riba (riječna i morska) i plodovi mora su visokovrijedne namirnice za koje se pokazalo da osim što obezbjeđuju energiju, predsstavljaju pravo bogatstvo kada je u pitanju sadržaj ostalih zaštitinih materija. Tako populacija ljudi koja živi uz more, ima manje degenerativnih bolesti što je posljedica upravo povećanog unosa ribe, plodova mora, maslinovog ulja i vina, ali i blage klime. Kada je u pitanju sastav ribe, meso ima visoku biološku vrijednost a proteini ribe su mnogo lakše probavljivi nego kod crvenog mesa. Zbog ovih osobina često se svrstava u dijetetsku namirnicu. Prisutno je i mnogo vitamina i minerala. Tako je srdele preporučljivo jesti sa kostima zbog sadržaja kalcija. Prednost se daje…

  • Škola mršavljenja

    Meso, riba, jaja, orašasti plodovi i mahunarke

    U istu skupinu namirnica ubrajaju se meso, riba, jaja, orašasti plodovi i mahunarke kao i njihovi proizvodi. Iako mahunarke spadaju u povrće, zbog velikog sadržaja proteina možemo reći da se mogu naći i u ovoj stepenici piramide prehrane. Ono što meso i cijelu ovu skupinu čini posebnom je sadržaj esencijalnih aminokiselina pa kažemo da se radi o kompletnim namirnicama. Meso je odličan izvor vitamina B12 i željeza. Upravo je željezo iz mesa veoma iskoristivo. Prisutni su i ostali vitamini B skupine ali i minerali cink i magnezijum. Ono što meso čini nepovoljnim jeste prisustvo zasićenih masnih kiselina, pa se prilikom planiranja jelovnika treba dati prednost ribi, piletini i puretini. Posebno…

  • Škola mršavljenja

    Sir

    Sir je visokovrijedna namirnica koja u sebi sadrži sve sastojke mlijeka koji su topivi u mastima (proteini, određeni minerali, masnoće, vitamini topivi u mastima). Istovremeno sir sadrži manje sastojaka topivih u vodi kao što je laktoza. Kada su u pitanju vitamini najviše je vitamina A i D i malo vitamina B skupine. Ono što je posebno bitno je da su proteini u siru visokokvalitetni i sadrže sve esencijalne masne kiseline. Ova činjenica je posebno značajna prilikom planiranja obroka, posebno ako se radi o redukciji tjelesne težine. Osnovni protein u siru je kazein, dok je osnovna karakteristika svih proteina sira da su dobro probavljivi. Najveći dio uhljikohidrata je tokom prerade mlijeka…

  • Hrana

    Jogurt

    Najpoznatiji fermentirani mliječni proizvod svakako je jogurt. Osnovna osobina mu je da sadrži sastojke koji su isti kao u mlijeku ali u različitim količinama. Ipak, osnovna blagodat jogurta jesu bakterije iz rodova Lactobacillus i Bifidobacterium. Ove bakterije osim što služe samom pripremanju jogurta pozitivno djeluju na crijevnu floru. Naime, nakon što prođu gornji probavni trakt ove bakterije mogu doći do debelog crijeva. Debelo crijevo je dio probavnog trakta sa najvećim brojem bakterija, a ove bakterije spadaju u one koje pozitivno djeluju na zdravlje ovog dijela probavnog trakta. Inače, samo prisustvo bakterija u debelom crijevu omogućava završnu fazu probave hrane, sintezu vitamina B skupine i stimulaciju imunog odgovora. Brojni su naučni…

  • Škola mršavljenja

    Mlijeko

    Veoma važna stepenica u planiranju prehrane je konzumacija mlijeka. Mlijeko je nutritivno vrijedna namirnica koja u svom sastavu ima sve neophodne sastojke hrane neophodne za rast i razvoj organizma. Mlijeko sadrži oko 5% ugljikohidrata, najviše laktoze dok su ostali ugljikohidrati prisutni u tragovima. Ukupne masti su prisutne u oko 3,4% mlijeka, pri čemu je najveći dio zasićenih. Ono što je veoma zanimljivo je da su proteini mlijeka kojih je oko 3,3%, visokokvaliteni, odnosno sadrže sve esencijalne aminokiseline. Mlijeko je i odličan izvor vitamina topivih u mastima (A, D, E i K) a njihov sadržaj ovisi od sadržaja masti. Iz tog razloga se obranom mlijeko često dodaju ovi vitamini. Od ostalih…

  • Hrana

    Smokve

    Neodoljivi simbol kraja ljeta ali i cijele jeseni su svakako smokve. Neobično voće, lijepog ukusa poznato je još od davnina. Smatra se da je stablo smokve prvo kultivisano voće na svijetu. Ono što mnogi ne znaju je da je plod smokve ustvari njen cvijet, a pravi plod su sitne sjemenke koje ispunjavaju ovaj omotač. Smokva je simbol Mediterana u koji su došle preko Turske, iz Indije. Smokva je nutritivno jako bogata biljka. Energetska vrijednost 100 g svježih smokava je oko 75 kcal, pri čemu je najveća količina energije iz ugljikohidrata, sadrži još nešto malo masti i proteina. Paleta minerala koja se nalazi u smokvama je jako široka. Najviše ima kalija,…

  • Škola mršavljenja

    Voće i povrće

    Veoma važna stepenica u piramidi prehrane su voće i povrće. U ovu skupinu spadaju svježe voće i povrće kao i 100% sok od voća i povrća. Voće i povrće može biti konzervirano na razne načine: smrznuto, sušeno, pasterizovano, sterilizovano, narezano ili cijelo itd. Osnovna karakteristika voća i povrća je niska kalorijska vrijednost pri čemu su izuzetak samo avokado i masline. Osim masti, nizak je je udio i proteina. Sa druge strane voće i povrće je dobar izvor minerala i vitamina, vlakana, ugljikohidrata, te jako vrijednih biološki aktivnih materija. Njihov značaj za dzravlje ljudi se svaki dan dokazuje, a do sada je poznato preko 1000 različitih biološki aktivnih materija iz voća…

  • Škola mršavljenja

    Žitarice

    U ovu veliku skupinu namirnica spadaju pšenica, riža, zob, kukuruz, ječam, proso, heljda, kao i proizvodi od žitarica: hljeb, tjestenina, pahuljice itd. Žitarice su temelj pravilne prehrane i mogu se podijeliti na cjelovite žitarice i njihove proizvode te prerađene (rafinirane) žitarice i njihove proizvode. Osnovna razlika između ove dvije skupine je njihov nutritivni sastav na koji utiče stepen prerade zrna. Naime, cjelovita zrna su puna zrna, odnosno imaju ljusku, endosperm i klicu. Prerađene žitarice imaju imaju samo endosperm. Cjelovite žitarice imaju prilično ujednačen sastav bez obzira na porijeklo. Najveći udio u sastavu zauzimaju ugljikohidrati i to 60-70%, posebno škrob. Zbog ove osobine žitarice su dobar izvor energije, kao i vlakana.…

  • Prehrana

    Šta znači pravilna prehrana?

    Pravilna ili zdrava prehrana postala je imperativ u savremenom životu ljudi. Savremeni način života udaljio je ljude od osnovnog Hipokratovog postulata: „Neka hrana bude lijek a lijek neka bude tvoja hrana“. Sa druge strane, hrana je postala način zadovoljenja emocionalnih praznina kod čovjeka i na neki način utjeha za životne probleme pred kojima se nalazimo. Sve to je rezultiralo ekspanzijom poremećaja u prehrani, pojavi pretilosti ali i poplavom savjeta i preporuka vezanih za prehranu. Neki od njih su provjereni raznim studijama, ali mnogo toga se preporučuje na osnovu iskustva. Pravilna prehrana ne treba da bude teškoća u svakodnevnom životu niti nešto što je nemoguće provesti u djelo. Naprotiv, hrana je…